南方冬季牡丹催花也称晒花，即把北方“中原牡丹”运到南方，栽于盆内，置于室外加以人工调整温度、湿度、光照等措施，促使牡丹在元旦、春节开花。
一、选择品种：
有的品种不适于催花，造成花小或无花，必须选用适于催花的品种， 几十年来对200多个品种进行了试验，筛选出60多个适于催花的品种。
计有赵粉、胡红、似荷莲、 砂垒、紫二乔、乌龙捧盛、映日红、藏枝红、大棕紫、十八号、红霞争辉、采霞、淑女装、迎日红、肉芙蓉、银红巧对、香玉、紫兰魁、寿星红、娃娃面、桃花飞雪、黑花魁、冠世墨玉、大红夺锦、春红娇艳、红梅点金、绣桃花、酒醉杨妃、映金红、紫霞绫、赛雪塔、红梅报春、春水绿波、胜葛巾、玉板白、紫瑶台等。
二、选择植株：
植株的优劣对成花率的高低、花朵形状的丰满、大小有着直接的关系。所以选择植株应注意：
①株型紧凑、枝条健壮、整齐匀称的植株；②花芽肥大、充实饱满，无病虫害的植株；③4-6年生而又具有6-8个枝条，每一枝条又生有1-2年花芽的植株。
三、起苗、包装、运输：
3.1、时间：根据需要开花的时间而确定起苗时间。一般起苗时间要比装盆时间提前12—15天。
3.2、起苗方法：选好的植株先剪掉叶片，保留叶柄2—3cm以保护花芽。再用稻草或稻草绳把枝条轻轻捆扎起来，挖时格外细心，避免伤枝，尽量保根系完整。
3.3、晾晒：挖出后去掉附土，在晒场内按行平放排列：排第二行时， 使其根压住第一行的枝条，使根向阳。如此逐行排放，主要是晾晒根系。晾晒2-3天， 待根、枝、芽脱水变软后便可包装。
3.4、包装方法：采用坚固的纸箱包装。装箱时，根向外，枝向里，逐层排列，要排列紧密充实以减少运输过程中摩擦损伤花芽。
3.5、运输时间：无论用何种运输工具，都必须距上盆时间提前1-2天到达目的地。
四、催花场地的选择与设备：
牡丹幼蕾期最怕北风吹袭，受冷后使花蕾败育。所以要选择背风向阳的地方，也可在场地的北、东、西三面筑起三米以上的防风屏障。
花盆采用高25cm，口径30cm的土盆、陶瓷盆或塑料盆。也可根据植株大小来决定选用花盆的规格。
盆土可用好的塘泥或“三合土”(炉渣灰一份，圆土一份，腐叶土一份)；也可用无土栽培法，即用石陶粒、椰子糠、锯沫及营养液。
另外，还需备足防寒用的塑料薄膜、遮阳网、竹竿、喷壶、喷雾器、温度计、湿度计等。
五、上盆及排畦：
上盆时应根据计划花开的时间而定，同时又要视催芽地点的气温不同而有所差异。
如广州市春节用花从上盆到开花需53-55天，深圳和香港需43-45天，而海口市则只需33-35天。品种不同，上盆时间也有先后，如砂垒、赵粉在广州市上盆比胡红要晚4-5天，而银粉金鳞则比胡红要早2-3天。
上盆方法：将牡丹根一分为二，两手各抓其一，使根绕卧于盆底向一个方向旋转，随即加土， 将盆晃动，使土与根密实，根茎处要低于盆沿2cm左右，然后加满土用棍捣实。
栽好的植株按4盆一行排放，长放30-40盆为一畦，一畦共120-160盆，也可根据场地大小灵活掌握。畦与畦之间要留80-100cm的距离，以便于扎架管理。
六、管理：
6.1、缓苗期：
上盆排畦后，即浇透水，并连续2-3天均要如此。以后每天可喷水4-6次， 使鳞芽与枝条经常保持湿润，同时去掉捆扎的稻草或草绳，使其尽快恢复原状。
6.2、萌动、露芽、显蕾期：
缓苗后，视盆土干湿情况，每隔2—3天浇一次透水，喷水次数可减到3—4次，同时要剪去花芽上部的干稍和无芽的枝条。另外要扎棚遮荫和增温用的拱形棚架。
6.3、花梗伸长期、幼蕾期：
此期间新枝抽生快，幼蕾娇嫩脆弱，抗逆性差，是催花成败的关键时期，故称“危险期”。
对温度最为敏感，尤其忽高忽低会使花蕾脱水败育。尤其要防止4级以上的风吹或5℃以下的低温，要在棚架上加盖薄膜防护；如遇天气干燥而又高温(25℃以上)时，除按正常每天喷水3—4次外，还要在中午增加喷水1—2次，以增湿降温。
总之，此期要特别注意保持温度的相对稳定。还要进行修枝除芽，即剪去基部阴生的新枝。枝条上的叶芽及过多花蕾，每枝上只保留2个花蕾。 对无花蕾的空枝及早剪掉，以减少养分的消耗。
6.4、幼叶始展到展叶期：
此期花蕾生长加快，对寒风及温度高低的变化，已有一定的抗逆能力，故也称“安全期”。
除每天正常喷水3—4次外，主要是做好调整花期早或晚的工作。如预计花期偏早，应遮阴降温， 从上午10时盖网到下午4时去掉；如偏晚，则用塑料薄膜罩上增温，从下午4时罩上， 到次日上午10时去掉。
无论增温或降温，都要根据天气的阴晴、阳光的强弱，温度的高低来调整时间。切记增温时不能过高，一般25—26℃时就要适当打开一些地方以通风降温，否则对花蕾和枝叶的发育、生长不利，使花梗、叶柄徒长。
另外， 此期叶片展开，即可叶面施肥，用0.1—0.2％的磷酸二氢钾喷洒，每隔8—10天一次，也可用其他多元素肥料进行叶面喷洒。
6.5、圆蕾到平蕾期：
此期花蕾生长发育继续加快，是调整花期的关键时期。
由于不同品种及起苗时间，晾晒脱水程度、排畦的位置等不同因素，往往会因吸水的快慢、品种特性的差异，而有的植株生长发育较快，有的较慢。所以此时要看植株生长快慢的程度重新分类排畦，然后采取相应的促控措施。
6.6、垂萼到透色期：
此期花蕾生长减慢，距开花时间已近，为使花蕾准时开放，应采取果断促控措施。
如偏早，可整日遮阴，每天喷水1—2次；如不能准时开花，则要延长罩膜时间，提高温度；如阳光不强，膜下温度不超过25℃时，可整日罩盖，必要时可用加热器、电炉等加温，也可用500ppm的赤霉素抹花蕾，两天一次，促早日开花。
6.7、绽口到初开期：
为延长观赏时间，陈设地点应选在散射光照及无阳光照射的凉爽处，使花蕾慢开放。喷水时千万不要把水洒在花朵上，否则，花瓣遇水容易引起霉烂，盆内浇水量也要减少。也可用鲜花保艳剂浇灌植株，以延长花期。